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  ◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
by mo1968
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タコのトマトソース* 


先週末は、金曜・土曜・日曜と3日連続!で、お誕生日会にお呼ばれ♪
暴飲暴食をしてしまいました (^~^;

なので、お魚料理で、ちょっと軽めの(u_u*)!? *月曜ランチ*にしてみました。
今日の主役は・・・この方!!! ↓
タコのトマトソース* _a0058148_42735.jpg
                           Polpo・タコさん♥です♪





Il Polpo al Pomodoro


材料 生タコ1匹(無ければ茹ダコでOK!)・ エシャロット1-2個・ ジャガイモ2個・ にんにく1片・ トマト缶1個・ イタリアンパセリ適量 ・EVオリーヴオイル・ 白ワイン1・4カップ


生タコは、ぬめりが取れるまで塩でよく揉み洗いします。
大きめのなべにたくさん入れた水が沸騰したら、いったん火を止め、大匙1の塩を加えます。
なべに火をつけて、タコの足からゆっくりいれて、約1時間弱火で煮込みます。
1時間後に火を止め、なべに入ったままの常態で常温まで温度を下げます。
タコを、1cmくらいに小さくカットします。
ジャガイモは1cm角にカットして、硬めに塩茹でしておます。
包丁で軽くつぶしたにんにくを、オリーヴオイル大匙1で香りを出すまで弱火でゆっくり炒めます。
にんにくを取り出し、細切れのエシャロットを炒め、タコを加え、白ワインを加えアルコール分を飛ばします。
その後、トマト缶・ジャガイモを加え、塩で味を調えて20分ほど弱火で煮込みます。
食べる直前に、イタリアンパセリの細切れをたっぷり加え、EVオリーヴオイルをまわしがけしてください。




                     Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
タコのトマトソース* _a0058148_4303189.jpg


茹でダコの場合は、行程の半分の手間が省けますね(*^-^*)
残念なことに「茹ダコ」は、イタリア少なくてもフィレンツェでは売っているのを見たことが無いので、自分で茹でなくてはいけません (ρ゚∩゚) グスン

このほかタコを使ったお料理・・・
無漂白玄米 タコのリゾットサフラン風味
イタリア風茹ダコ をよかったらごらんくださぁ~い♥ (レシピ・クリックでリンクします♪)



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by mo1968 | 2008-05-13 04:46 | Il Secondo
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