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  ◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
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イカとアンチョビのスパゲッティ


ここ数日、日本から知り合いがビジネスで来て、会議の通訳の仕事を頼まれ、久しぶりにお仕事・・・・
通訳には、つくづく自分に向いていないと実感。 (^~^;
話し上手でもないし、おしゃべりでもないワタシ・・・
人の4倍しゃべって、人の話を注意深く聞かなくてはいけないのは、本当にパワーのいることでした。
世界中のプロの通訳の方々・・・・・心の底から尊敬申し上げます♥


心も体もズタズタなワタシ・・・ 今朝この方が日本に帰られた後も、未だ な~んにもやる気は起きず。
ココの数日外食が続いたことだし、さっぱり・シンプルな 「おうちパスタ」 をかっこみご飯気分♥
冷凍庫にあった小ぶりのイカと、庭から採ってきた野蒜・Erba Cipollinaで、シンプルパスタを作ります。
本当は、 「カップラーメンでもかっこみたい気分」 ですが・・・ イタリアじゃね~、カップラーメン有りませんから・・・ 苦笑)



Gli Spaghetti ai Totani ed Erba Cipollina


材料2人分 
小ぶりのイカ150g・ オイル漬けアンチョビ2~3枚・ にんにく1片・ 野蒜6~7本・ レモン汁大さじ1

にんにくと野蒜の白い部分を細切れにし、オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンで香りをゆっくり弱火で出します。
イカはキレイに掃除をして、足の部分と胴体の部分を一口大にカットして、10分ほどアンチョビのたたきにしたものとレモン汁を合わせたソースにに漬けて置きます。
先程のフライパンで、イカを炒めて、イカに火が通ったら、パスタの茹で汁を大さじ2ほど加え、中火でよく混ぜながらとろみがつくように 「乳化」 をさせます。
茹で上がったパスタの水をよく切り、火にかけながらフライパンでソースによく絡めます。
野蒜のグリーンの部分を小口切りにしたものを最後に加えて、お皿に盛ってから、軽く一筋のEVオリーヴオイルをかけて下さい。



                   Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
イカとアンチョビのスパゲッティ_a0058148_432592.jpg

やっぱり最後の 「一筋のEVオリーヴオイル」 は欠かせないものだと思います。
イタリア語にだって、ちゃんと・・・・
「Un filo di olio」 一筋のオイル という言い回しがあるように、よくキッチンで使うアクションです♥  


以前に イカのスパゲッティ シチリアブラッドオレンジ風味  (←クリックでリンクします♪)というレシピもUPしていますので、よかったら見に行ってくださいね♪
こちらのレシピは、オレンジの甘味も加わった、一味違った楽しいレシピです♥






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by mo1968 | 2007-05-24 05:05 | Il Primo
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