今日は、朝からルクで　Spezzatino・「イタリア風牛肉の煮込み」　を作ってみました。
煮込み料理は、やっぱり根気よく、ゆっくり煮込むのが一番♪
安い牛のお肉だって、フォークで切れるくらい柔らかくなってしまうのですから････♥



Lo Spezzatino di Vitello Con i Piselli


材料　カレー用の牛肉500g・　冷凍グリーンピース300g･　トマトホール1缶・　赤ワインコップ1杯・　にんにく・　セロリ･　にんじん・　タマネギ



野菜を細切れにして、オリーブオイルで炒めます。
しんなりして少し焦げ目がついてきたら、野菜を一度鍋から取り出し、塩コショウした肉に焼き目をつけます。
肉に焼き目がついたら、赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばしてください。
そのあと、先程の野菜を鍋に戻し、トマトのホール缶とグリーンピースを入れて、弱火で煮込みます。　塩で味を整えるのもお忘れなく!
わが家の場合は、薪ストーブの上で、４時間ほど･･･コンロでも、最低２時間は煮込んでください。　
お肉がフォークで崩れるようになったら、食べごろです。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ecco, gia' fatto♪　ハイ、出来上がり♪
イタリアでは、これにトーストしたパンを添えて頂きますが、わが家ではご飯を炊いて添えることも･･･♥
冬に食べたくなる、メニューの一つです♪


そして･････次の日は･･･
これを使って、エコ・クッキング!


Spaghetti al Sugo di Spezzatino


材料　残ったスペッツァティーノと、赤ワイン、濃縮トマトペースト

スペッツァティーノをハンドミキサーでペースト状にします。
水分が足りない場合は、赤ワインを少しずつ足して、ちょうど良い硬さになるように調節してください。
それを鍋に移し、弱火でコトコト温めます。　
温まったら、トマトペーストを入れ、色付けします。
茹であがったパスタに、このソースの少量を、EVオリーヴオイルと一緒に和えてます。
残りは、お皿にパスタを盛り付けてから、上から乗せてください。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ecco, gia' fatto♪　ハイ、出来上がり♪
お肉と赤ワインの旨みがぎゅ～っっと、凝縮した美味しいソースの出来上がりです♪
１度作れば、２度違う形で楽しめるスペッツァティーノ・・・　ぜひ、お試しください♥



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