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○まんまる○ ハンバーグ・ステーキ
今朝、JSTV日本語衛星放送を見ていたら、NHKのとある料理番組で昔の職人肌の料理人が、ハンバーグステーキを作っていました。

何故? ハンバーグステーキという名前なのかというと、つなぎを使わないからだとか!?
つなぎを使うハンバーグは、単にハンバーグと呼ぶそうです♪ 本当かなぁ? ^^

ひたすら捏ねて、作り上げるハンバーグ。
             見ていて・・・食べたくなりました♪ ←かなり、単純です・・・・・・・・・*


まあ、そのレシピのままだと、なんかつまらなかったので、ちょっとアレンジを加えて♡

ハンバーグステーキ 赤ワインソース洋ナシ風味 

材料3人分  赤身の牛挽き500g・ たまねぎ1個・ 卵の黄身2個分・ 赤ワイン大匙3・ 
         牛乳大匙3・生クリーム大匙3・ ナツメグパウダー少々・ 塩コショウ適量


a0058148_581429.jpg
牛挽きに、赤ワイン・牛乳・生クリームを
それぞれ大匙1づつを 「入れては捏ねる」、を続けます。
卵の黄身も加えて、よく練りこみます。
水分が肉によく浸透したら、極細切れのたまねぎをよく混ぜます。
最後に、ナツメグパウダーと塩コショウをで味を調えます。    
右の写真のように成型して、熱したフライパンで、強火で、両面に焼き目をつけます。
焼き目が付いたら、弱火にして、水カップ1/4と赤ワイン1/4をフライパンに入れ、蒸し焼きにします。
ハンバーグを押して、潰れなくなったくらいが焼きあがり目安です。   


赤ワインソース洋ナシ風味 の作り方。

ハンバーグを焼いて、出てきた肉汁を漉します。
それをきれいにしたフライパンに戻し、温まったら、バターを20gほど加え、ゆっくり溶かし、塩とお醤油で味を調えていきます。
よく熟した洋ナシ1個分をペースト状にした物を加え、1分ほど煮込んでとろみをつけて*
盛り付けてください。

a0058148_5204578.jpg


今日のハンバーグの上には、
ズッキーネのバター蒸しを添えました。

これまた、簡単♪
ズッキーネ1本を横に倒して、ピーラーで、薄くズッキーネを削っていきます。
それをスプーン1の水と、バターを入れて、ラップしてレンジで3分。
きれいなグリーンの、添え野菜が出来上がりました。

 



                Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
a0058148_5273513.jpg

ソースがとぉーっても美味しいので・・・・・♪
我が家のジョーたん君は、そこにご飯をぶち込み! 混ぜ混ぜして、猫まんま状態です♪
a0058148_5314140.jpg

        まだ、小さいから・・・・猫まんまでも、いいでしょかねぇ~??? 笑)


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