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パロンボのオーブン焼き
Palombo al Forno con Profumo d'Orto

Palombo・・・
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             辞書を引くと、アブラザメ・ツノザメ・ホシザメ と・・・

淡白な白身のお魚。 ここイタリアでは、よく食べられます。
ネットで調べてみたところ・・・

鮫、特にアブラ・ツノザメには、コンドロイチン、コラーゲン、DHA,EPA,オレイン酸の成分が豊富に含まれていて、中でもDHA,EPA,オレイン酸量は、なんとマグロの数倍から数10倍・・・
もあるそうです♪  ←知らなかった!

食品成分データベースを利用して調べてみると、
アブラツノザメにそれらの成分が、とっても多く含まれていることがわかります。

医食同源・・・まさに古代からの先人の知恵で、食べられてきたのでしょう・・・ 


そのPalombo・アブラザメを、色とりどりの野菜とハーブで、オーブン焼きにします♪
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まずは、耐熱容器にパン粉をひき、塩コショウをしたPalomboを並べていきます。
その上からEXオリーブオイルを、たっぷりかけて♪
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野菜類、ズッキーネ・ぺペローニ・プチトマトなどをを同じくらいの大きさに切り揃えて、塩で味を整え、レンジ強でラップをして2分。
その野菜たちを魚の上に、お行儀よく並べます。
ローズマリーとセージをお好みで、上におき、さらにEXオリーブオイルをかけ、180度のオーブンで25~30分。
                Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
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その後・・・こうなって・・・
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こうなりました♪
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下にひいたパン粉にお魚の旨味がしみこんで、パンがすすんでしまいます・・・
食べ過ぎに注意しなきゃ・・・♡


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by mo1968 | 2006-05-12 23:57 | Il Secondo
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