人気ブログランキング | 話題のタグを見る

  ◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
by mo1968
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
 :::参加しているランキングです:::
ポチッ☆としてくださったらうれしいです
        ^-^♪
Blog Ranking

くる天 ブログランキング


    :::お気に入りHP:::

無添加トリフ製品がここで買えます♪
Rossa Passione

イラストレーターMameちゃんのHP♪
まめよし

ChihoさんのFirenze旅情報HP♪
La Casa Mia



    :::Giappone:::
■Baci da NONNA-イタリア知恵袋■
キッチン大好き 本館 
キッチン大好き レシピ館
ハスキーのイタリア散歩道
KICHI-KITCHEN
十一郎10歳
のびたけおブログ
かよさんの日記~ちゃお!
イタリアマニアの気になることは?
横須賀Life
Anatra Mandarina
すべての道はローマに通じるのか?!
のんびり生活
生きのびましょ
ひびの暮らばやし
D☆D大好き!
Doctor's Cafe
午後のお茶会
"Gattoparda"のサロン
    :::Itaia:::
カップチーノを飲みながら
自転車娘フィレンツェを行く
Ciccia ricciaのイタリア
きっこ式イタリアdall' A alla Z
伊・独・私の三角関係
MIKAのBLOG Dolcissima Vita
にんにくローマ
La Dolce Vita
日々の小さな幸せ
〟☆...Bel fior di Loto...☆″
『5月のうた』という名のレストラン
    :::Inghilterra:::
***My things...***
    :::Francia:::
マルセイユ食堂 chez FUJIMARU
    :::Spagna:::
オリーブのALMERIA脱出
    :::Germania:::
いいことあるよ!@ドイツ
    :::Austria:::
愛・祈り・そして音楽
Fantasy Mari Kurata
    :::Stati Uniti:::
SMILE CAFE ららら
"everyday italian" in Japanese♪
    ::::Thailandia:::
Cookie's diary




記事と関係ないリンク・TBは
   即! 削除させていただきます。
攻撃的なコメントも、即!!削除します。
あしからず ^^



写真の無断使用はお断りします。
Copyright(c)2005-2008
     Mo All rights reserved




*La Vita Toscana*
      English Here

          



美食結社WONDERKITCHEN






フォロー中のブログ
ほんの日常(北イタリアにて)
♪♪♪yuricoz c...
gyuのバルセロナ便り ...
イタリア食材「ベリッシモ...
空*食~くうくう~
ルーマニアへ行こう! L...
NEWS of My Life
青木純の歌う食べる恋をする
食べること&日々の徒然・・・
暮らしの模様がえ
◆ Mamma ho f...
つれづれなるままに
つれづれなるままに
菓子工房Weizen  ...
きままなクラウディア
photo-column...
食いしん坊の日記
幸せの味探し
Caccolina日記
オリーヴオイルを追いかけて
Afternoon Cafe
塵も積もれば山となる
パンダ通信
子育てinニュージーラン...
KazのNY庭生活
まめころりやおき
新パンダごはんの窓
**おやつのお花** ...
buonviaggi.e...
月桂樹~Laurus-n...
ワルツな日々
代官山だより♪
Salt and Pepper
Non c'e` male
ロッタのひなたぼっこ
 ボンと ピッピと Da...
Yukiの部屋*Bonj...
食卓の風・・・
paris-kyoto ...
イギリスその日暮らし。
楽子の小さなことが楽しい毎日
What's going...
ロボコップの水彩画・我廊です
now and then
オリーブとブドウ畑のあいだで
ギターと写真で息抜きです
ふとした一言が英語で言え...
パッチワークな日々
ミズタマ模様
てっチャリ
*イタリア料理紀行
イタリア家庭生活
トスカーナ 「進行中」 ...
シチリア時間Blog
London Calli...
フィレンツェ田舎生活便り2
**銀飾屋カプリス**
KazのNY庭生活 2
暮らしのエッセンス   ...
Le Perline ビ...
麦畑のむこう
時々つばらつばら
パリの我が家
Life can be ...
おいしい田舎から...d...
Piano piano-...
桃青窯696
mitate magazine
デザインのおやつ
Wild Flower ...
ラグーザに流れるもの
blog da LUCIANO
北イタリア自然派生活
tama &sciarp...
イタリア嫁入り日記 Pi...
☆ Bueno Gust...
flavor of my...
海外出張-喜怒哀楽-
KICHI,KITCHEN 2
オンナの力コブ。
以前の記事
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 01月
2005年 09月
2005年 08月
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
シチリア沖マグロのグリル アンチョビソース
イタリアのマグロ漁
シチリア沖マグロのグリル アンチョビソース_a0058148_0535986.jpg
イタリア、シチリアのエガディ諸島 Isole Egadi で マッタンツァ・Mattanza というアラブ時代からの、伝統的マグロの囲い込み漁が行われているそうです。
網の中にマグロの群れを囲い込み、それをカギで引き上げるやりかたの漁です。
5月前後は、マグロの生態上産卵のために地中海中央のシチリアをぐるりと回遊するので、この季節がまさにマグロのシーズンなのです♥ 今年もマグロのシーズンが始まった!
7月以降になると産卵期に入り、マグロは何も食べなくなり、やせ細って(?)しまうため食するには向いていないそうです... 残念★
しかし、15kg以上の特上マグロはほとんど日本行き。 ここ、イタリアでは、なかなかいいマグロに巡り会えないのです…
しかも、イタリアの魚屋ではマグロだけといわず、全ての大きな魚は輪切り!
お刺身のサクにするためには最低でも2kgくらい買わなければ満足行く物ができません*

輪切りになったマグロを厚さ4cmほどにカットしてもらい、家でグリルにしました。


Tonno alla Grilia con Salsa d'acciughe

オイルも何もかけずに、ただ炭火で焼いて塩味をつけただけ。
そこに、EXオリーブオイル・イタリアの細かいパン粉・イタリアンパセリとにんにくのみじん切り・アンチョビのオイル漬けの細切れを 一緒によーく混ぜて、フライパンで少しパン粉を焦がすくらいまで火を通します。 パン粉がキツネ色になったら、炭火もしくはフライパンで焼いたマグロの上にたっぷりかけて♡
              Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
シチリア沖マグロのグリル アンチョビソース_a0058148_05258.jpg
シチリアやサルデニアの有名なマグロの卵巣を塩漬けにして干した、ボッタルガ Bottarga di tonno というものがあります。 所謂マグロのカラスミであるボッタルガは、茹で上げたスパゲッティにチーズをおろすように、食べるときにおろして、EXオリーブオイルとバジリコでサラッと食べるのが最高♪ 是非機会があったらお試しを!!

余談: 湘南のとある小さな地元のお寿司さんでの事… そこの御主人(といっても私よりお若いのですが…)と世間話をしていたら、以前彼がイタリア沖に出る日本のマグロ漁船に乗っていたことを告白。 かなり厳しい仕事らしいです…
そこで、彼が見たイタリア人の行動とは!!!



なんと、巨大な日本のマグロ漁船の周りに毎晩暗くなると、何隻ものポパイが乗っていたような小さな船で近づき、マグロ漁船が収穫しているマグロをちゃっかり盗んでいくそうです。
でもそうなっても、口論などにはならず、お互いの暗黙の了解、すなわち賄賂のような物らしいです… はぁ~、イタリアっぽい、お話・・・と思わずうなづいてしまいましたが、真実はいかに???

シチリア沖マグロのグリル アンチョビソース_a0058148_18403971.gif◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇  Un Click, Grazie!⇒
ヨーロッパブログランキング参加中、今日もワンクリックお願いします☆
by mo1968 | 2006-04-29 23:57 | Il Secondo
<< ガーデン・バースデー・パーティ 南イタリアの ドライ・トマトの... >>