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  ◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
by mo1968
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無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット
春が来た♪
やっと春らしいお天気に。
ぐんぐん育ち始めている雑草の中から、ヌクッ♪ とひときわ背の高い雑草。 
田舎ならどこにでも見ることが出来ます。
無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット_a0058148_21192877.jpg
Erba Cipollina 野生の浅葱(あさつき)、なんでしょう…
私はこの香りをかぐと、春が来た♪ と感じます。

今日は魚料理に合うこれを使って、大好きなモチモチとした食感の玄米リゾットをつくろ♡

Risotto al profumo di Limone con Seppioline

無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット_a0058148_21324725.jpg材料は無漂白玄米とにんにく、ホタルイカ、カブ菜(菜の花)、レモン、浅葱。

にんにくを少量のオリーブオイルで香りを出し、きれいにしたホタルイカ、カブ菜を入れ炒める。 
ホタルイカの色が変わったら、白ワインを大匙1入れ、アルコールを抜く。
そこによく洗って水を切った玄米をいれ、色が変わるまで火を通す。 
そこにすでにブイヨンで作ったコンソメスープを3-4回に分けて、よく混ぜながら煮詰めていく。
コンソメスープの量は、具がヒタヒタニなる位まで入れ、煮詰めてはまた入れ…を繰り返す。 混ぜないと鍋の底でくっついてしまいます!
約15-20分で火が通ったところで、レモンを絞り、盛り付けて…小口切りにした浅葱を添え、生EXオリーブオイルかけて。

             Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット_a0058148_21535548.jpg

玄米は、白米より食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、今話題のギャバもなんと白米の20倍!(20mg) あるんですって☆ 

もうたくさんの方が御存知な、ギャバの薀蓄を検索してみると…
アミノ酸の一種。 
正式名称はγ-アミノ洛酸(Gamma-Amino Butyric Acid)で略して ギャバといわれています。

ギャバは脳の血流を活発にし脳細胞の代謝機能を促進します。また、延髄に作用して血圧を降下させます。更年期障害および自律神経障害にみられる精神症状やイライラを緩和します。さらに腎臓肝臓機能や肥満防止などにも効果があります。

ギャバは主に以下のような健康効果を期待されています。
・動脈硬化を抑える無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット_a0058148_2291992.jpg
・更年期障害の改善
・イライラ、カリカリの緩和 
・血圧降下作用
・肝機能改善、向上
・精神安定
・肥満防止
・中性脂肪の増加抑制
・不眠や自律神経障害の改善
・アルツハイマー予防、改善
・生活習慣病の予防
という、ダイエットにまで効果がある優れた万病の薬みたいな物ですね♡ 
うちのだんな様のシモチャン、このごろおなかの辺りが気になるので…これを食べて少し痩せてもらいましょ♪ (人の事ばかり言ってられませんが…(--,))

無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット_a0058148_18403971.gif◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇  Un Click, Grazie!⇒
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無漂白玄米のホタルイカレモン風味リゾット_a0058148_18401996.gif
by mo1968 | 2006-03-30 21:06 | Il Primo
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