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  ◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
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ムール貝のスープ ブラックペッパー風味
Cozze Pepate

ムール貝のスープ ブラックペッパー風味_a0058148_022180.jpg

お魚屋さんに顔を出すと、ガラスのショーケースの中に大きい粒ぞろいのムール貝が…
お昼に時間も迫ってるし、これで、スープにしよっと♪

買うとき必ず聞かれるのが、 「今日食べる?」。
すぐ食べるのであれば、バケツ型の洗濯機のような機械で、殻の表面を2-3分で綺麗にしてくれる、ザァーッ♪と。
きれいにした後はすぐ調理しないと死んでしまうらしい...

掃除してもらった後は、こんなに綺麗に↑☆
後は絡まっている、藻を引き抜くだけ。 なんて手抜きなんでしょう♥♡

にんにく一片とブラックペッパーをオリーブオイルで香りを出し、大きめのなべに洗ったムール貝を入れ、蓋をして6分ほど蒸すだけ。 
スープは、ムール貝自身から水分と塩分とが一緒に出てくるので、水や塩を加える必要はありません☆
これにトーストしたパンを下にひくか、一緒に添えて、

            Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
ムール貝のスープ ブラックペッパー風味_a0058148_0354795.jpg

今日は二人分、1kgで作りましたが、スープが残ったときは…

◇◇◇大サービス、リサイクルメニューも用意しました♪◇◇◇

残りのスープとバターと小麦粉で、ベシャメルソースを作る要領でソースを作り、ポテトのFrittata ・ 玉子焼きに上からかけて、召し上がれ!!

ポテトのFrittataの作り方
ジャガイモを一口大に乱切りし、にんにくと一緒にオリーブオイルで炒める。 色が付き、火が通ったところで、少量の牛乳と削ったパルミジャーノを入れ、よーく泡立てた卵を、フライパンに入っているジャガイモが隠れる程度に流し入れ、蓋をし弱火で、5-6分。 蓋を開けてみて、表面の卵に火が通っていたら、裏面をさらに1分ほど焼いくとフッワフワのFrittataの出来上がり♪ 

ムール貝のスープ ブラックペッパー風味_a0058148_18403971.gif◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇  Un Click, Grazie!⇒
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ムール貝のスープ ブラックペッパー風味_a0058148_18401996.gif
by mo1968 | 2006-03-30 00:58 | L'Antipasto
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