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*最高級とよばれる・・・黒トリフ*とアンチョビのスパゲッティ
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久しぶりの「レシピ」は・・・・
やっぱり、コレ♪ トリフでしょう♥

実はこのノルチアの黒トリフの存在は、トリフ狩り集団のボスである友人に出会うまで、口にしたことがなかった、イタリアの黒トリフの中でも最高級品。
クリスマスの時期には、イタリアのレストラン卸価格で大粒の最良品の値段が1kg/6500ユーロ(100万円以上!!)にまで達してしまったという、まさに最高級品!
(特に今年は、白トリフが不作だったので、この黒トリフに日の目が当たり、値段が通年よりも上がってしまったという裏話もあるのですが・・・)

このトリフ。
イタリアの高級レストランからは、注文が集中して、納品が100%できなかったくらい需要のあるトリフ。

ただ・・・・
トリフ慣れしていない私たちにとっては、ちょっともったいない食べ方をしなくてはならないのです。
というのも、ほかのトリフと違い、火を通して食すのがセオリー。

高級トリフといえば、フレッシュトリフをトリフカッターでガッガッ*と豪快に削り、頂くのが最高の贅沢のように思っていた当時の私の目からもうろこ! でした。




Gli Spaghetti al Tarfuro Nero di Norcia

材料 オイル付けのアンチョビ・ にんにく・ ノルチア黒トリフ

アンチョビを細かくたたき、にんにくの細切れと一緒にオリーブオイルで軽く弱火でいためます。
そこに、ノルチアの黒トリフの極細短冊切りを加え、4~5分弱火で香りを出します。
アル・デンテに茹で上げたスパゲッティに絡めながら、塩で味を調えます。
お皿に盛ってから、フレッシュ・EVオリーブオイルをたっぷりかけて・・・



                    Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
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「Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪」 も久しぶりで・・・・ 笑)
ずいぶんご無沙汰してしまったことを実感しました ^~^;


ところで、もちろん日本では、このフレッシュ・トリフを手に入れることはなかなか大変なことだと思います。
が・・・・・・
もう、皆さんもご存知だと思いますけど、 ◆Mamma ho fame!!◆の Buongustaiaさんが運営するネットショッピング Rossa Passione (青い文字クリックでリンクします♪) で扱っていらっしゃるタルトゥファータをフレッシュトリフの代用にしても最高においしい、シンプルで香り高い逸品が楽しめます♪
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by mo1968 | 2008-01-15 22:48 | Il Primo
素敵な年になりますように・・・♪

いつも、遊びに来てくださっている愛しい♥みなさまへ
久しぶりの仕事、ジョーたん君の学校のPTAという責任のある任務が重なり、いただいているコメントへの返事もブログUPも、なかなかできない忙しい日々が続いております。
「更新しなくては!」と思っても、なかなか・・・・
ジョーたん君の学校のお勉強も、おろそかにはできなくなってきました。 (日本はどうなのかなぁ?)
今までのようには、更新できないと思いますが、ブログを続けていきたいと思っているので、ときどき遊びにいらしてください♥


気がつけば・・・・
年も明けて、ジョーたん君の学校も始まり・・・・
また、毎日忙しい日々。

11月にワインとトリフの企画で日本に行ってから・・・・
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我が家の番犬 ジャーマンシェパードのGiada・ジャーダMax・マックスの間にこんなにかわいいCuccioli・子犬達が産まれ
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おかげでわたしは、子犬ちゃんたちの世話に大忙し (*^-^*)
6匹産まれて、残念なことに生き残ったのは4匹。 
この4匹は、今日も元気に我が家の庭を走り回っています。

そして・・・
ドロミテ渓谷のAlpe di Siusi・アルぺディシウジでのウィンター・ヴァカンス。
クリスマスには本物の もみの木のツリーに本物のキャンドル、そして北イタリア特有のドイツ語でのこじんまりとしたミサ・・・・最後には、クリスマスツリーにたくさん付いた花火に、子供達が一つづつ (大人と一緒に^^) 火をつけていきます。
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幸い、私達が居た間は毎日ごらんのとおりのすばらしい晴天続き (*^-^*)/
もちろん、スキーもソリ遊びも思う存分楽しんできました。 
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家族3人で 「なーんにもしない休日」。 何もしないことの贅沢さを(特に食事の準備をしなくていいのは私にとって、大きな贅沢です 笑)、つくづく感じました。

2007年の疲れを、ドロミテ渓谷に落としてきた 笑) わたしたち・・・
2008年も、充実した素敵な年になることを祈りつつ・・・

皆様にとっても、最高に素敵な年になりますように♪ イタリア・トスカーナから、お祈りしております。  MO
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by mo1968 | 2008-01-09 02:25 | Le Mie Chiacchiere