◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
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パーネ・アル・ファッロ

ここイタリアでも、今年のこのBigな連休が終わり、通常の生活モードに戻りつつあります。
まだ、気分は連休を引きずっているわたし・・・・笑

連休中は、おそとご飯だったり、お呼ばれだったり、わがやでご飯だったり・・・とバリエーション豊か♥
我が家にも、
フランスのカンヌから、あの! 海を一望のおうちに住んでいるミッシェル夫婦が突然遊びに来てくれました
(*^-^*)/

Siena・シエナに向かっているとのこと。
それなら・・・・帰り道、我が家に立ち寄ってCena・夕食をいっしょにしましょ~* と言うことになったのはいいけど。
その日は日曜日!!
「あー! パンがないっ!」 もちろん、パン屋さんはお休み。
幸いなことに、ビール酵母は冷蔵庫に入っていたので、がんばってパンを作ることにしました。(u_u*)



Il Pane Al Farro

材料
小麦粉250g・ スペルト小麦粉200g・ 脱脂粉乳大匙2・ りんご1/4個・ 塩一つまみ・ ぬるま湯300ml・ ビール酵母25g

りんごは摩り下ろしてピュレ状にしておきます。
粉類を作業台の上にリング状に準備します。
リングの中に細かく砕いたビール酵母、ぬるま湯以外の全ての材料を入れます。
ぬるま湯をゆっくり加えながら、しっかりと10分ほどこねていきます。
ホームベーカリーにお任せでも、もちろんOKです♪
その後、塗れたふきんをかぶせて約10分一次発酵させます。
一次発酵が終わったら、パンの形に成形してオーブンの鉄板の上で二次発酵を15-20分させます。
a0058148_16545765.jpg

刷毛で、パンの表面にやさしく水分を与えます。
220℃に温めておいたオーブンで、45-50分焼きます。


            
                     Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
a0058148_16583849.jpg
トスカーナの無塩の固いパンとは違って、外は*カリカリ*、中は*ふわふわ*のとっても美味しいパンが出来上がりました。
焼きあがったのは、ミッシェル夫婦が我が家に着いてから・・・
出来立ての温かいパン♪
とっても喜んでくさいました♥ よかったぁ~(*^-^*)♥

それにしても・・・・
このスペルト小麦。
小麦のつぶつぶ状ののまま食べても、プチプチ感のある歯ごたえで病み付きになりそうな食材だけど・・・
スペルト小麦の粉で作ったパンも、深い味わい♡
やっぱり侮れない、食材です(u_u*)

この、「古代小麦」とも呼ばれる、スペルト小麦については・・・・L'insalata di Farroをご覧ください♪



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by mo1968 | 2008-05-07 17:07 | Il Pane
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