◇ トスカーナな日々 ◇              トスカーナからMOがお届けする **おうちごはん&お外ごはん** **イタリアン・カントリーライフ**
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ヒラメのカリカリ♪オーブン焼き*


La Sogliola・ヒラメとイタリアで言えば、子供に食べさせるお魚の代表格。
癖が無く、小骨も少ないため、好まれて子供たちに与えられます。

イタリアのMamma・マンマたちは、お魚屋さんで、Il Filetto・切り身 になったヒラメを買い料理します。
もちろん買うときは、1匹丸々のままで秤にかけ、重さを量ります。
そこから、切り身に下ろしてもらいそれを家に持って帰るわけですが、持って帰る部分は、身の部分だけ。
「ヒラメの縁側」だって、かまわず捨ててしまいます。 o(;△;)o エーン
もし、卵が入ってたとしても、それだって、ゴミ箱行き・・・・・

日本人の私としては、なんとも許しがたい出来事!
もちろん、お魚のままで買ってくる、お魚屋さんにとっては手間のかからない、いいお客さん♪
そうすれば、美味しい卵にありつける可能性もありますからね~ ^^♪
                         (イタリアでは、魚の卵は食べません! あ~、もったいない!)

今日は、大きくて身の厚い、ヒラメを見つけたので、そのままで買ってきました♪
もちろん、「卵入っているやつ頂戴ね!」 と言って買ったので、プリプリの卵入りの大物です♡


La Sogliola al Forno con Patate

材料:  大き目のヒラメ1匹・ ジャガイモ3~4個・ にんにく・ イタリアンパセリ・ ローズマリー

にんにく・イタリアンパセリ・ローズマリーを細かく切り、EVオリーブオイルとお塩を混ぜソースを作ります。
ジャガイモの皮を剥いて、1cmほどの輪切りにして水に浸しておきます。
ヒラメはよく洗い、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。
ヒラメが1匹入る大きさの耐熱皿に、オリーブオイルを大匙2ほど入れ、耐熱皿になじませます。
お塩を小さじ1くらい耐熱皿の底に振り、ジャガイモを敷き詰めます。
塩をまたジャガイモの上から、一振りしてください。
ヒラメをジャガイモの上にのせ、にんにくとイタリアンパセリのソースを上からタ~ッぷりかけて、20~30分間、200度に温めておいたオーブンの中段で焼いてください。



                   Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
a0058148_23114924.jpg

            ここのところイタリアは、ウソのように暖かい日が続いています。
         もうすぐ11月に入ろうとしているのに、今日のお昼も外のテラスでお食事♪
                 庭の木々もこんなにグリーンです。 まるで、春!!
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でも・・・・・天気予報によると、今週の中ごろから7~8度一気に気温が下がるみたい・・・・
あまりの暖かさに、木々の芽も吹き出したりしちゃっているので、これで寒くなったら、一気に打撃を受けてしまうのかと思うとかわいそう・・・・

でも、これも自然現象なんだから・・・・ 受け止めなくってはいけませんね!



皆さんに応援していただいているランキングただいま5位キープ中! 今日も、応援ありがとうございます♥  
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by mo1968 | 2006-10-30 23:18 | Il Secondo
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