Palombo al Forno con Profumo d'Orto

Palombo・・・

　　　　　　　　　　　　　辞書を引くと、アブラザメ・ツノザメ・ホシザメ　と・・・

淡白な白身のお魚。　ここイタリアでは、よく食べられます。
ネットで調べてみたところ・・・

鮫、特にアブラ・ツノザメには、コンドロイチン、コラーゲン、ＤＨＡ，ＥＰＡ，オレイン酸の成分が豊富に含まれていて、中でもＤＨＡ，ＥＰＡ，オレイン酸量は、なんとマグロの数倍から数10倍・・・
もあるそうです♪　 ←知らなかった!

食品成分データベースを利用して調べてみると、
アブラツノザメにそれらの成分が、とっても多く含まれていることがわかります。

医食同源・・・まさに古代からの先人の知恵で、食べられてきたのでしょう・・・　


そのPalombo・アブラザメを、色とりどりの野菜とハーブで、オーブン焼きにします♪まずは、耐熱容器にパン粉をひき、塩コショウをしたPalomboを並べていきます。
その上からEXオリーブオイルを、たっぷりかけて♪
野菜類、ズッキーネ・ぺペローニ・プチトマトなどをを同じくらいの大きさに切り揃えて、塩で味を整え、レンジ強でラップをして2分。
その野菜たちを魚の上に、お行儀よく並べます。
ローズマリーとセージをお好みで、上におき、さらにEXオリーブオイルをかけ、180度のオーブンで25～30分。
　　　　　　　　　　　　　　　　Ecco, gia' fatto♪　ハイ、出来上がり♪その後・・・こうなって・・・こうなりました♪下にひいたパン粉にお魚の旨味がしみこんで、パンがすすんでしまいます・・・
食べ過ぎに注意しなきゃ・・・♡


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